Arepitas fritas de queso fresco

Como teníamos esta masa de harina de maíz P.A.N. que utilicé para otra cosa, parte la he usado en hacer unas arepas fritas de queso fresco.

1 taza de harina precocida de maíz P.A.N.
1 taza de agua
1 taza de queso fresco desmenuzado
Aceite para freir (se puede reutilizar)
Sal al gusto

Se mezcla la harina de maíz y el agua hasta que forme una masa consistente, si está un poco líquida usa más agua y si está demasiado sólida, humedécela un poco más. Añade el queso desmenuzado y la sal. No es que sea a ojo, es que dependiendo de lo seca que esté la harina y lo húmedo que esté el queso, unas veces se usa más agua que otras.

No puedo sino aconsejar a los celiacos que consulten con la asociación de celiacos para más seguridad, pero tengo entendido que esta harina es apta para ellos, con lo que esta es una forma de comer un tipo "pancito" que puede que les guste, sobre todo a los niños.

Cuando la masa ya está lista, se deja reposar cinco minutos y se forman arepas con las manos ligeramente  engrasadas con aceite.

Una vez que las arepas están preparadas, se calienta el aceite y cuando casi humee, se echan con cuidado, que salta.

Se van sacando sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Quedan crujientes y con el queso fundido. Muy ricas con salsa de ají.

 

Palitos de queso

Esta entrada es para cuando sobra un poco de masa de otra cosa (arepas, tamales, lo que sea) y haces estos palitos de queso. La masa es de harina de maíz precocida venezolana marca P.A.N., a partir de ahora llamada harina P.A.N. para acortar.
La harina P.A.N. como es precocida se maneja muy bien y se amasa muy rápido.

1 taza de harina
1 taza de agua
1 trozo de queso. El que tengas, latino fresco, manchego sin curar o hasta el rallado sirve.
Una cucharada de ajonjolí (o pipas de girasol peladas, o semillas de amapola o lo que se te ocurra)
Sal Maldon o sal gruesa o sal normal si no tienes otra.

La proporción es una taza de harina por una de agua y un poco más. es decir, le añades a la harina el agua y según veas que se queda la masa, le añades un poco más de harina si está muy húmeda o un poco más de agua si está muy seca. No sé explicarlo mejor, lo vas viendo según te pida la masa agua o harina. Para eso pongo la foto, para que veas cómo queda la masa. Compacta.

Se precalienta el horno a 180º .

Se añade el queso de tu preferencia y se forman palitos como cuando jugábamos con la plastilina, enrollando sobre una superficie dura hasta que tengan forma de gusanitos. Se añade por encima el ajonjolí.

 

 Después se añade la sal Maldon (un poco) y se meten al horno hasta que estén dorados.

Y hala! a ver una película. Ya sé que no se debe comer mientras ves la televisión porque no paras, pero a veces...