Chifles caseros

¡Cuántas cosas se pueden hacer con los plátanos verdes! Para acompañar un plato de carne o pescado, para picar algo viendo una película, para merendar, para los ceviches, para todo eso y mucho más los chfles son perfectos.
No se necesita más que aceite, plátano verde y sal. El aceite que uso para los chifles es de girasol, ya que el de oliva sabe mucho y no le pega.

Se pelan los plátanos verdes, debajo del chorro de agua fría es más fácil y no se ennegrecen.

Se cortan en rodajas muy finas. para esto lo ideal es tener una mandolina, pero yo de momento no la tengo, así que tiramos de cuchillo y pulso. Se pueden cortar en rodajas o al bies (sesgado, en diagonal), de cualquiera de las dos formas es correcto, pero sin mandolina es más sencillo en rodajas, quedan más finas, y cuanto más finas, más crujientes quedarán los chifles.

Se pone una sartén a fuego fuerte con bastante aceite y cuando esté caliente, se van friendo, si es necesario en tandas, para que no se agolpen unos con otros. Según se vayan dorando, se sacan y se colocan sobre papel absorbente para que no queden grasientos y se salan generosamente.